Da es heute doch relativ warm war, gab es bei mir heute ein kalte Suppe. Da hier bisher noch kein Rezept zu finden ist, mach ich mal den Anfang und stell euch das Rezept für die Gurkensuppe mit Lachs und Käse zur Verfügung.
Freue mich natürlich über Feedback.
Zutaten für ~ 4 Portionen:
- 4 Salatgurken
- 1 Sellerie Stengel
- 1 kleine Zwiebel (habe Frühlingszwiebel genommen)
- 100g Frischkäse – natürlich light
- 1 Naturjoghurt
- Saft einer halben Zitrone
- 80g geräucherter Lachs
- 2 EL Olivenöl
- etwas Dill
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Als erstes müssen die 4 Salatgurken gewaschen und entkernt werden. Danach die Gurken in Würfel schneiden. Den Sellerie und die Frühlingszwiebel ebenfalls waschen und beides klein schneiden.
Als nächstes das gesamte Gemüse mit einem Mixer pürieren (geht natürlich auch mit dem Pürierstab). Wem die Konsestenz zu Dick ist, der kann etwas Wasser hinzufügen.
Als nächstes muss das Olivenöl untergerührt werden und die Suppe mit den Gewürzen abgeschmeckt werden.
Den Joghurt zusammen mit dem Frischkäse und dem Zitronensaft verrühren und im Anschluss den Lachs in kleinen Streifen und ebenfalls unter die Frischkäse-Joghurt Mischung rühren.
Nun könnt Ihr die Suppe in 4 Tellern oder Schalen anrichten und jede Portion mit dem Lachs-Joghurt-Frischkäse anrichten.
Pro Portion hat diese kalte Suppe knapp 180 kcal und sollte damit wunderbar zum abnehmen geeignet sein. Und an heissen Tagen ist der Geschmack eh himmlisch 
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